Kakalinski

... kommt heute dran, denn es hat sich Monika von der Webseite bentelady.blogspot.de dafür interessiert. Es freut mich direkt, denn es ist ein, nein, mein Leibgericht, was ich so gerne esse. Nur muss es so schön braun sein, also an den Rändern von Backblech oder Bratpfanne ...

Ich werde mir wieder die Töpfchen, mit der fertig geriebenen Kartoffelmasse, kaufen. Nein, nicht die geriebene Kartoffelmasse im Plastik-Schlauch, sie ist für mich zu fein gerieben und auch zu trocken. 

Nun das Rezept, was für 4 Portionen gerechnet ist.

Kakalinski

Zutaten

2 kg	Kartoffel(n)
500 g	Zwiebel(n)
4 Scheiben	Schweinebauch, frischer, magerer
150 g	Schinken, gewürfelter
1 TL, gestr.	Salz
n. B.	Pfeffer
	Fett, für das Blech

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. / 

Die Kartoffeln schälen und grob raspeln. Die Zwiebeln abziehen und hacken, den Schweinebauch (ohne Schwarte) würfeln. 

In einer großen Schüssel Kartoffeln, Zwiebeln und Schweinebauch mit Schinkenwürfeln gut verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Backblech einfetten und die Kartoffelmasse darauf verteilen. 

Mindestens 1 Stunde bei 200°C im heißen Backofen backen, bis die Kartoffeln knusprig braun sind. Eine halbe Stunde auskühlen lassen, dann in Stücke schneiden. 

Dazu passt ein frischer Salat.

Oder auch dieses Rezept:

Eines der ältesten Rezepte aus Ostpreußen ist Kakalinski. Ursprünglich hieß es Kachalinski, es hat aber je nach Region unterschiedliche Namen. Der Name kam daher, dass man das fertige Gericht auf dem Blech geschnitten hat und es dann wie die Kacheln aussah, die an den alten ostpreußischen Feueröfen waren. Dazu kam dann die typische Verniedlichung des ostpreußischen Dialekts, so dass dann im Sprachgebrauch "Kachalinskes" daraus wurde.

Zutaten:

1 kg Kartoffeln

125 g Mehl,

2 große Zwiebeln,

2 Eier,

Pfeffer,

Salz,

2 EL Majoran,

200 g durchwachsener Speck (in Würfelchen geschnitten),

50 g Schweineschmalz

Zubereitung:

Kartoffeln und Zwiebeln schälen und reiben. Beides mit Mehl und Eiern vermischen und würzen mit Salz, Pfeffer, Majoran. Ein Backblech mit Schweineschmalz bestreichen, den Teig darauf verteilen und mit den Speckwürfelchen belegen. In dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen. Noch heiß in Stücke schneiden und sofort servieren, dazu passt Salat.

Egal welches Rezept ihr wählt, beide schmecken vorzüglich. Ich sage wieder

"Guten Appetit"

Herzlichst Margot