Kartoffelflins'chen

... heute ist das Wetter wieder etwas dunkel und sieht unfreundlich aus, da bekommt man Appetit, Appetit auf Kartoffelflins'chen. Da schlage ich doch mein Rezeptbuch für Ostpreußische Gerichte auf. Da steht Folgendes, was meinen Appetit noch mehr anregt ...

Kartoffelflins'chen (von rohen Kartoffeln)

1 ½ kg große Kartoffeln 4 Eier, Salz, 1 Eßl. Mehl 1 knapper Teel. Anis 1Zwiebel, Öl Zucker oder Apfelmus

Mir ist noch nie ein Mensch begegnet, der nicht gern Kartoffelflinsen ißt. Kartoffelpuffer, Plinze oder Reibekuchen heißen sie in anderen Gegenden. Man kann sie in jeder Jahreszeit bereiten, aber am besten schmecken sie von neuen Kartoffeln im Frühling. In Ostpreußen konnte man in kleinen Gastwirtschaften zu jeder Tageszeit Kartoffelflinsen als einziges Gericht zu Kaffee serviert erhalten. Sie gingen weg wie >warme Semmeln<. Die rohen Kartoffeln schälen und kurz vor dem Backen reiben, damit sie hell bleiben. Bei neuen Kartoffeln wiederholt das Wasser vom Teigabschöpfen. Eier, Salz, Mehl, Anis und eine kleine geriebene Zwiebel untermengen. Den Teig gut rühren. In der Stielpfanne Öl zum Sieden bringen, und je nach Belieben kleine oder größere Flinsen darin auf beiden Seiten rösch (knusprig) und braun backen. - Am besten einen Extrateller neben den Herd stellen und einige gleich aus der Pfanne mit Zucker bestreut während des weiteren Backens verzehren, sonst kommt man nämlich nicht mehr dazu. Ja, die Hausfrau muß - während ihre Familie die ersten frischen Flinsen schon ißt - am Herd ausharren, bis der ganze Teig verbacken ist. - Statt des Zuckers kann man auch Apfelmus zu den Flinsen geben. Wir trinken gern Bohnenkaffee dazu oder essen eine heiße Apfelsuppe, im Sommer eine Obstkaltschale, am liebsten von Blaubeeren, dazu. Kartoffelflinsen munden auch kalt gut, mit Kompott oder Marmelade bestrichen. Aber machen Sie sich keine Hoffnungen, meistens bleibt nichts mehr übrig! Und ich, ich bin ein fauler Mensch und spare mir das rohe Kartoffeln schälen. Gestern habe ich mir ein Eimerchen mit roher Kartoffelmasse, bei meinem Einkauf, mitgebracht. Nun mische ich es mit den Zutaten, und lasse es mir schmecken. Und ihr, ihr könnt es auch.  Ich wünsche euch "Guten Appetit"! Hallo Ruth P. sei recht herzlich auf meiner Seite willkommen. Es freut mich, dass du hier gelandet bist. :-)